Les Américains délaissent le Fromage après avoir appris que la Présure de Synthèse OGM de Pfizer se retrouve désormais dans 90 % des Fromages Américains !
Par Derek Knauss
De nombreux Américains ont été surpris d'apprendre qu'environ 90% du fromage contient une enzyme de synthèse développée par Pfizer, et que cela n'a pas besoin d'être indiqué sur l'étiquette.
Cet ingrédient, connu sous le nom de chymosine produite par fermentation (FPC), est une version génétiquement modifiée de la présure, une enzyme utilisée pour coaguler le lait lors de la fabrication du fromage.
Bien que le FPC soit utilisé depuis des décennies, une publication virale sur les réseaux sociaux cette semaine a remis en lumière ses origines, provoquant une vive indignation et des appels à une plus grande transparence.
Sur X, un utilisateur s'est demandé : "Comment est-ce possible ?" et d'autres ont juré de boycotter le fromage américain, affirmant : "Le boycott est la seule solution."
Un autre utilisateur a partagé : "Malheureusement, je n'achèterai plus de fromage américain sans lire très attentivement les étiquettes."
Le FPC a été développé en 1990, lorsque des scientifiques de Pfizer ont conçu un micro-organisme pour produire de la chymosine, l'enzyme clé présente dans la présure de veau.
Cette innovation a révolutionné la fabrication du fromage en rendant le processus moins cher, plus rapide et plus homogène.
L'Agence Américaine des Produits Alimentaires et Médicamenteux (FDA) a approuvé le FPC comme étant "généralement reconnu comme sûr" (GRAS), une désignation réglementaire qui permet à des substances d'entrer dans la chaîne alimentaire sans autorisation de mise sur le marché complète.
La décision de la FDA s'appuyait en partie sur une étude d'alimentation de 90 jours menée sur des rats.
Les Américains sont stupéfaits d'apprendre que près de 90% des fromages vendus aux États-Unis contiennent une enzyme de synthèse de Pfizer, et que cela n'a pas besoin d'être indiqué sur l'étiquette.
En 1996, Pfizer a vendu sa division fromagère à la société danoise de biotechnologie Chr Hansen, qui continue de fabriquer et de fournir l'enzyme aux principaux producteurs laitiers américains.
Chr Hansen a souligné que la FPC est plus prévisible, plus efficace et plus facilement adaptable à grande échelle que la présure traditionnelle, ce qui a contribué à en faire l'enzyme dominante dans la production mondiale de fromage.
Jacob Vishof Paulsen, vice-président exécutif de la société pour la zone EMEA et l'Amérique du Nord, avait précédemment décrit les nouvelles versions de l'enzyme comme une "révolution", soulignant qu'elles permettent aux fromagers d'obtenir jusqu'à un pour cent de rendement supplémentaire à partir de la même quantité de lait, un gain significatif dans un secteur aux marges serrées.
Malgré ces gains d'efficacité, les associations de consommateurs affirment que le véritable problème réside dans le manque de transparence de l'étiquetage.
Le Daily Mail a contacté Chr Hansen pour obtenir ses commentaires.
Selon l'American Cheese Society et les entreprises de fermentation fromagère, environ 90% du fromage nord-américain est fabriqué avec de la présure FPC.
"Mais les étiquettes des ingrédients ne font pas la distinction entre ce type de présure microbienne et le type original non OGM", a déclaré l'American Cheese Society.
"Et le fait que l’utilisation de la présure microbienne de type FPC ne soit pas considérée comme un OGM laisse dans l’ignorance ceux qui s’opposent aux OGM lorsqu’il s’agit de choisir leur fromage."
Cependant, les étiquettes des ingrédients ne font pas la distinction entre la présure génétiquement modifiée et les alternatives non OGM.
Certaines entreprises indiquent "présure non animale" sur l'emballage, ce qui signifie qu'il contient de la présure FPC.
Les scientifiques et les organismes de réglementation rétorquent que les enzymes alimentaires génétiquement modifiées comme les FPC ne présentent pas de risque supérieur aux aliments conventionnels.
Cet ingrédient, connu sous le nom de chymosine produite par fermentation (FPC), est une version génétiquement modifiée de la présure, une enzyme utilisée pour coaguler le lait lors de la fabrication du fromage.
Des organisations telles que l'Organisation mondiale de la santé et l'Autorité européenne de sécurité des aliments soutiennent depuis longtemps la sécurité des produits OGM correctement testés.
Certains fromages ne nécessitent aucune présure, notamment le fromage cottage, le fromage à la crème, le paneer et certains types de mozzarella, qui sont fabriqués à l'aide d'acide ou d'autres coagulants.
De nombreux Américains ont été surpris d'apprendre qu'environ 90% du fromage contient une enzyme de synthèse développée par Pfizer, et que cela n'a pas besoin d'être indiqué sur l'étiquette.
Cet ingrédient, connu sous le nom de chymosine produite par fermentation (FPC), est une version génétiquement modifiée de la présure, une enzyme utilisée pour coaguler le lait lors de la fabrication du fromage.
Bien que le FPC soit utilisé depuis des décennies, une publication virale sur les réseaux sociaux cette semaine a remis en lumière ses origines, provoquant une vive indignation et des appels à une plus grande transparence.
Sur X, un utilisateur s'est demandé : "Comment est-ce possible ?" et d'autres ont juré de boycotter le fromage américain, affirmant : "Le boycott est la seule solution."
Un autre utilisateur a partagé : "Malheureusement, je n'achèterai plus de fromage américain sans lire très attentivement les étiquettes."
Le FPC a été développé en 1990, lorsque des scientifiques de Pfizer ont conçu un micro-organisme pour produire de la chymosine, l'enzyme clé présente dans la présure de veau.
Cette innovation a révolutionné la fabrication du fromage en rendant le processus moins cher, plus rapide et plus homogène.
L'Agence Américaine des Produits Alimentaires et Médicamenteux (FDA) a approuvé le FPC comme étant "généralement reconnu comme sûr" (GRAS), une désignation réglementaire qui permet à des substances d'entrer dans la chaîne alimentaire sans autorisation de mise sur le marché complète.
La décision de la FDA s'appuyait en partie sur une étude d'alimentation de 90 jours menée sur des rats.
Les Américains sont stupéfaits d'apprendre que près de 90% des fromages vendus aux États-Unis contiennent une enzyme de synthèse de Pfizer, et que cela n'a pas besoin d'être indiqué sur l'étiquette.
En 1996, Pfizer a vendu sa division fromagère à la société danoise de biotechnologie Chr Hansen, qui continue de fabriquer et de fournir l'enzyme aux principaux producteurs laitiers américains.
Chr Hansen a souligné que la FPC est plus prévisible, plus efficace et plus facilement adaptable à grande échelle que la présure traditionnelle, ce qui a contribué à en faire l'enzyme dominante dans la production mondiale de fromage.
Jacob Vishof Paulsen, vice-président exécutif de la société pour la zone EMEA et l'Amérique du Nord, avait précédemment décrit les nouvelles versions de l'enzyme comme une "révolution", soulignant qu'elles permettent aux fromagers d'obtenir jusqu'à un pour cent de rendement supplémentaire à partir de la même quantité de lait, un gain significatif dans un secteur aux marges serrées.
Malgré ces gains d'efficacité, les associations de consommateurs affirment que le véritable problème réside dans le manque de transparence de l'étiquetage.
Le Daily Mail a contacté Chr Hansen pour obtenir ses commentaires.
Selon l'American Cheese Society et les entreprises de fermentation fromagère, environ 90% du fromage nord-américain est fabriqué avec de la présure FPC.
"Mais les étiquettes des ingrédients ne font pas la distinction entre ce type de présure microbienne et le type original non OGM", a déclaré l'American Cheese Society.
"Et le fait que l’utilisation de la présure microbienne de type FPC ne soit pas considérée comme un OGM laisse dans l’ignorance ceux qui s’opposent aux OGM lorsqu’il s’agit de choisir leur fromage."
Cependant, les étiquettes des ingrédients ne font pas la distinction entre la présure génétiquement modifiée et les alternatives non OGM.
Certaines entreprises indiquent "présure non animale" sur l'emballage, ce qui signifie qu'il contient de la présure FPC.
Les scientifiques et les organismes de réglementation rétorquent que les enzymes alimentaires génétiquement modifiées comme les FPC ne présentent pas de risque supérieur aux aliments conventionnels.
Cet ingrédient, connu sous le nom de chymosine produite par fermentation (FPC), est une version génétiquement modifiée de la présure, une enzyme utilisée pour coaguler le lait lors de la fabrication du fromage.
Des organisations telles que l'Organisation mondiale de la santé et l'Autorité européenne de sécurité des aliments soutiennent depuis longtemps la sécurité des produits OGM correctement testés.
Certains fromages ne nécessitent aucune présure, notamment le fromage cottage, le fromage à la crème, le paneer et certains types de mozzarella, qui sont fabriqués à l'aide d'acide ou d'autres coagulants.
Le fromage biologique certifié par l'USDA interdit également l'utilisation de chymosine produite par fermentation, ce qui en fait une option pour les consommateurs souhaitant éviter cette enzyme.
Bien que la FDA maintienne sa décision GRAS, le tollé suscité met en lumière un débat plus large sur la réglementation alimentaire.
En vertu de la législation américaine, les substances GRAS ne nécessitent ni l'approbation ni la notification de la FDA avant leur commercialisation.
En 2014, Michael Taylor, ancien commissaire adjoint de la FDA chargé des aliments, a reconnu les failles du système, déclarant : "Nous ne disposons tout simplement pas des informations nécessaires pour garantir l'innocuité de bon nombre de ces produits chimiques."
Les fromagers peuvent utiliser plusieurs formes différentes de présure, mais pendant des centaines d'années, la présure d'origine animale a été la norme.
Cette présure traditionnelle est extraite de la quatrième paroi de l'estomac d'un veau non sevré, où l'enzyme aide naturellement les jeunes animaux à digérer le lait.
Étant donné que les veaux produisent des concentrations de présure bien plus élevées que les bovins adultes, l'enzyme doit être récoltée tôt dans la vie de l'animal.
La présure extraite n'est pas de la chymosine pure, car elle contient généralement un mélange de chymosine, de pepsine et d'autres protéines.
Comme la présure ne peut être obtenue qu'une seule fois à partir d'un seul veau, son approvisionnement est limité et les coûts de production élevés.
Bien que la FDA maintienne sa décision GRAS, le tollé suscité met en lumière un débat plus large sur la réglementation alimentaire.
En vertu de la législation américaine, les substances GRAS ne nécessitent ni l'approbation ni la notification de la FDA avant leur commercialisation.
En 2014, Michael Taylor, ancien commissaire adjoint de la FDA chargé des aliments, a reconnu les failles du système, déclarant : "Nous ne disposons tout simplement pas des informations nécessaires pour garantir l'innocuité de bon nombre de ces produits chimiques."
Les fromagers peuvent utiliser plusieurs formes différentes de présure, mais pendant des centaines d'années, la présure d'origine animale a été la norme.
Cette présure traditionnelle est extraite de la quatrième paroi de l'estomac d'un veau non sevré, où l'enzyme aide naturellement les jeunes animaux à digérer le lait.
Étant donné que les veaux produisent des concentrations de présure bien plus élevées que les bovins adultes, l'enzyme doit être récoltée tôt dans la vie de l'animal.
La présure extraite n'est pas de la chymosine pure, car elle contient généralement un mélange de chymosine, de pepsine et d'autres protéines.
Comme la présure ne peut être obtenue qu'une seule fois à partir d'un seul veau, son approvisionnement est limité et les coûts de production élevés.
Face à la forte augmentation de la demande de fromage à la fin du XXe siècle, l'industrie a de plus en plus considéré la présure animale comme une méthode inefficace et non durable.
Et FPC a proposé une solution : des scientifiques ont isolé le gène responsable de la production de chymosine et l’ont inséré dans un micro-organisme tel qu’une bactérie, une levure ou une moisissure.
L'organisme est ensuite cultivé dans de grandes cuves de fermentation, produisant de la chymosine en grande quantité.
Et FPC a proposé une solution : des scientifiques ont isolé le gène responsable de la production de chymosine et l’ont inséré dans un micro-organisme tel qu’une bactérie, une levure ou une moisissure.
L'organisme est ensuite cultivé dans de grandes cuves de fermentation, produisant de la chymosine en grande quantité.
Après fermentation, l'enzyme est filtrée et purifiée, ce qui permet d'obtenir une chymosine chimiquement identique à celle présente chez les veaux, sans qu'il soit nécessaire d'abattre des animaux.
Extrait de dailymail.co.uk :
https://prepareforchange.net/2026/01/17/americans-ditch-cheese-after-learning-pfizers-ingredient-is-now-found-in-90-of-dairy-products/
Extrait de dailymail.co.uk :
https://prepareforchange.net/2026/01/17/americans-ditch-cheese-after-learning-pfizers-ingredient-is-now-found-in-90-of-dairy-products/