La Mode du Véganisme, sur fond de Réchauffement Climatique et de Protection de la Planète, semble Décliner en Angleterre, sur Fond de Prix Excessifs !
Will Jones
Avec une baisse de 4,5% des ventes d'aliments d'origine végétale en un an et la fermeture de nombreuses chaînes de restaurants végétaliens, le bref engouement pour le véganisme – alimenté en partie par les préoccupations climatiques – semble bel et bien terminé.
Le Telegraph revient sur le sujet plus en détail.
Un récent rapport du Good Food Institute Europe a révélé des signes du déclin du véganisme, indiquant que les ventes d'aliments à base de plantes au Royaume-Uni ont chuté de 4,5% pour atteindre 898 millions de livres sterling au cours de l'année se terminant en janvier 2025.
Des données distinctes de NIQ montrent que la proportion de ménages qui achètent des alternatives végétales à la viande au moins une fois par an a diminué depuis 2022.
L'organisation souligne un retour des consommateurs flexitariens aux protéines animales.
La situation actuelle contraste fortement avec celle d'il y a cinq ans, lorsque les consommateurs étaient bombardés de campagnes publicitaires véganes.
Tesco, Marks & Spencer, Asda et Aldi ont tous lancé leurs propres gammes de produits à base de plantes, tandis que KFC, Krispy Kreme et Magnum ont fait des tentatives similaires pour profiter de l'engouement pour le véganisme.
Mais nombreux sont ceux qui commencent à se rendre compte que la demande des consommateurs n'est tout simplement pas au rendez-vous.
L'an dernier, Wagamama a retiré de sa carte plusieurs plats végétaliens populaires, dont le curry « Vegatsu » et les « K-Dogs végétaliens ».
Andy Hornby, PDG du groupe The Restaurant Group, propriétaire de l'enseigne, a expliqué que l'intérêt des clients n'était pas suffisamment important pour justifier le maintien de ces plats à la carte.
La stratégie marketing des derniers ajouts au menu de la chaîne met nettement moins l'accent sur leurs options végétaliennes.
« Les gens se rendent compte que les quantités vendues de produits entièrement végétaliens sont très faibles », explique Futter.
« Pour les fabricants, le constat est le suivant : si les volumes sont très faibles et que vous ne voyez pas d'avenir à long terme, vous finirez par décider de faire autre chose. »
L'année dernière a également été une période de prise de conscience pour les entreprises qui souhaitaient dominer le marché végétalien.
En avril, Neat Burger, la chaîne de burgers végétaliens soutenue par Leonardo DiCaprio et Lewis Hamilton, a fermé tous ses restaurants au Royaume-Uni après avoir subi des pertes importantes.
Mais la Grande-Bretagne n'est pas un cas isolé : les spécialités végétaliennes ont également disparu des menus dans toute l'Europe.
Le burger végétal de McDonald's a été discrètement retiré des restaurants autrichiens en juillet, tandis que Domino's a réduit son offre végétalienne dans le cadre d'un relancement en novembre.
Les menus sans viande ne permettent aux restaurants de faire des économies que si les plats végétaliens se vendent bien, explique Grace Withers du Conseil de développement de l'agriculture et de l'horticulture (AHDB) – mais l'appétit des consommateurs a été surestimé.
« Même lorsque le véganisme était à son apogée, nous constations qu'il y avait beaucoup plus de personnes se déclarant véganes que de personnes qui le suivaient réellement », explique Withers.
« Beaucoup ont rechuté lorsqu'ils avaient faim et envie de quelque chose de savoureux. Nous l'avons également constaté pendant le Veganuary. »
Selon l'AHDB, une organisation publique soutenant les agriculteurs et les producteurs, seulement 1% des personnes inscrites au Veganuary ont réussi à suivre le régime pendant tout le mois.
Le coût a également joué un rôle, car les substituts végétaux tels que le Quorn et le tofu ont vu leur prix augmenter plus fortement ces dernières années que les alternatives à la viande moins chères.
« En raison de la hausse du coût de la vie, les consommateurs sont très sensibles aux prix », explique Withers.
« Les produits sans viande sont plus chers que le porc et le poulet et ne peuvent pas rivaliser sur ce point. »